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　    苦瓜
　　
　　
　　難吃理由：苦！
　　
　　
　　養(yǎng)生之處：苦瓜中含有豐富的苦味甙和苦味素，它賦予了苦瓜特殊的口感，同時(shí)也被譽(yù)為“脂肪殺手”，具有減肥瘦身的功效，想瘦身的朋友只要每天吃2～3條苦瓜，最好涼拌著吃，一定會(huì)有明顯效果?？喙纤械目喙隙嚯念愇镔|(zhì)有快速降低血糖、調(diào)節(jié)血脂的功能，能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥，所以，營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生建議患有糖尿病的中老年人多吃些苦瓜。
　　
　　
　　苦瓜含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能控制體溫中樞，因此苦瓜具有清熱解毒的功效?？喙线€含有較多的脂蛋白，可提高人體免疫力，抵抗癌細(xì)胞的發(fā)生，經(jīng)常食用可增強(qiáng)人的體質(zhì)。
　　
　　
　　苦瓜維生素C含量豐富，每100g苦瓜含有56mg而且含有生物類黃酮，可增加血管的通透性，保護(hù)心血管。
　　
　　
　　吃法：如果覺得苦，吃苦瓜前最好用鹽腌漬一下，可減輕苦味，涼拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜骨頭湯讓你盡享“瓜瓜食療”！
　　
　　 
　　
　　魚腥草
　　
　　
　　難吃理由：魚腥味！
　　
　　
　　養(yǎng)生之處：魚腥草又被稱作“折耳根”，可以用來炒菜或者入藥，它因?yàn)橛幸还婶~腥味，所以也被命名為魚腥草，很多人都招架不住它的味道，甚至一度被列為最難吃的一道菜，但是喜歡吃的人也是極其喜歡的，同時(shí)它也具有清熱解毒利濕的作用。夏天是很容易燥熱上火的季節(jié)，飲食上就要注意清肺，清肺非常好的一種野菜就是魚腥草，魚腥草中含有揮發(fā)油，油中主要的成分癸酰乙醛及月桂醛就是使得魚腥草有著魚腥味的主要原因。
　　
　　
　　魚腥草其實(shí)是非常好的東西，是天然而又安全的植物抗生素，最難得的是它的藥性可以通達(dá)人體的上中下三焦，上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、腎炎，外至皮膚上的炎癥和皰疹，都可以通治。炎癥發(fā)生時(shí)，人有時(shí)可能一時(shí)不到，做血液檢查會(huì)有白血球升高的現(xiàn)象，如果用魚腥草來調(diào)理，很快就能見效，對(duì)流感、風(fēng)熱感冒、泌尿系統(tǒng)感染、生殖系統(tǒng)感染等等，魚腥草都是它們的克星。
　　
　　
　　吃法：作為蔬菜中的“臭豆腐”，魚腥草也是比較小眾的，但是嘗試多了，可能會(huì)愛上它，最常見的做法是涼拌魚腥草，可在涼拌的時(shí)候多放點(diǎn)醋，酸味能將魚腥草的腥味壓住，讓人產(chǎn)生食欲，并凸顯出魚腥草的藥草香味。但是魚腥草畢竟也算是一味藥材，一定要控制它的食用量，避免食用過多導(dǎo)致身體虛弱無力。
　　
　　 
　　
　　胡蘿卜
　　
　　
　　難吃理由：長相猥瑣，味道奇怪！
　　
　　
　　養(yǎng)生之處：胡蘿卜被稱為小人參，并且胡蘿卜特有的甜味和豐富的維生素和礦物質(zhì)讓它稱為了“明星蔬菜”，是保健養(yǎng)生不可缺少的蔬菜，對(duì)健康益處多多。
　　
　　
　　胡蘿卜中富含的維生素A、維生素C、維生素E能抵御各種病原體入侵，對(duì)細(xì)胞膜起到保護(hù)作用。它所含有的多種礦物質(zhì)(如鐵、銅和鋅元素)能增強(qiáng)人體細(xì)胞殺滅病毒和細(xì)菌的能力。它所含有的β胡蘿卜素對(duì)心臟有減壓功效。胡蘿卜汁還能提供維生素C，它能抑制冠心病的風(fēng)險(xiǎn)和心血管疾患。
　　
　　
　　吃法：要想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，就要盡最大可能增加β— 胡蘿卜素的攝入，熟食胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果，胡蘿卜可以切的碎一些，熬到粥里，口感很好，還可以燉肉，胡蘿卜的吸收率也會(huì)提高。