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肝豆?fàn)詈俗冃允且环N常染色體隱性遺傳的銅代謝缺陷病。主要是肝臟不能正常的合成銅藍蛋白和自膽汁中排出同樣減少，導(dǎo)致大量的銅注積在肝細胞中導(dǎo)致肝功能異常和肝硬化。因此肝豆?fàn)詈俗冃曰颊叩娘嬍硲?yīng)該避免進食含銅量較高的食物，如豆類、堅果類、薯類、菠菜、茄子、南瓜、駿棗類、干菜類、干果類、軟體動物、貝類、螺類、蝦蟹類、動物的肝和血、巧克力、可可等。盡量少食含銅量較高的食物，如小米，蕎麥面、糙米等。適量的低銅食物有精白米、精面、新鮮的青菜、蘋果、桃子、梨、魚類、豬牛肉、雞鴨鵝肉、牛奶等。高氨基酸或高蛋白飲食。另外，烹飪過程中應(yīng)該避免應(yīng)用銅制的食具以及器具等。

一定要避免使用含銅量高的食物，如動物肝臟，貝殼類，堅果，蘑菇，巧克力等，飲水的時候也要控制水中的銅含量，有條件的人可以引用去除多數(shù)金屬離子的凈化水，使銅的攝入量控制在小于1.5毫克每天。飲食只是一部分，還需要配合藥物的治療，主要有青霉胺，可螯合體內(nèi)的銅，使其成為可溶性的物質(zhì)，由尿排出，還需要服用三乙烯四胺。一般服用青霉胺，如果效果很好，只需要單純服用這一個藥物就可以，同時還需要補充維生素b6，服藥期間要定期隨訪檢查，血項，尿常規(guī)，血沉等。