發(fā)芽的土豆中含有一種毒素稱為龍葵素，人吃了含有龍葵素的土豆以后就會產(chǎn)生喉干口燥，喉癢舌麻，惡心嘔吐，腹瀉腸鳴，頭暈眼花等中毒的癥狀，攝入龍葵素過多還可因呼吸麻痹而導致死亡。
那么應該怎樣預防發(fā)芽土豆中毒，首先不能使用發(fā)芽過多，表皮變黑、變綠的土豆，應該將這樣的土豆埋掉，防止家禽和家畜吃后中毒死亡。對于發(fā)芽少、表面顏色沒有太大改變的土豆使用時應將芽和芽眼挖掉，削掉皮長在切成塊兒在水中浸泡一到兩個小時，并放入適量的醋，可使龍葵素加速的破壞。
發(fā)芽的土豆不能吃嗎
付殿躍主治醫(yī)師
河北以嶺醫(yī)院 中醫(yī)科
2018-11-26 33301次
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發(fā)芽的土豆還能吃嗎發(fā)芽的土豆不能吃，新鮮土豆中的龍葵素含量比較少，長芽后土豆中龍葵素含量迅速增加，并且可以產(chǎn)生毒素，吃了這種長芽的土豆，有可能會導致頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難等中毒的現(xiàn)象。攝入過量后甚至會出現(xiàn)呼吸麻痹，從而不利于身體的健康，龍葵素還會導致咽喉部位出現(xiàn)瘙癢、燒灼感，引起胃腸炎，導致溶血性黃疸出現(xiàn)。一般建議最好可以吃新鮮的土豆，這樣可以有效的吸收其中的淀粉，氨基酸、蛋白質(zhì)可以促進新陳代謝，并且補充豐富的糖分。土豆里面的營養(yǎng)成分比較豐富，含有的鉀元素比較多，還可以起到補鉀的作用。土豆本身就含有少量的龍葵素，所以做土豆的時候，先把切好的土豆浸泡一段時間，可以減少里面毒素的含量。
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王燕
主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院
2022-06-24 12823次
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土豆發(fā)芽了還能吃嗎土豆發(fā)芽了是不能吃的。發(fā)芽的土豆是有毒性的。其芽孔周圍及發(fā)綠的地方有一種叫龍葵堿的神經(jīng)毒素，龍葵堿是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。當食用龍葵堿達到一定的量時，可以導致人的呼吸肌麻痹，從而出現(xiàn)咽癢、喘悶、咳嗽、惡心及呼吸困難等癥狀。嚴重時可造成呼吸肌麻痹，從而導致死亡。并且發(fā)芽的土豆，其原有的營養(yǎng)成分已流失，所以千萬不要食用發(fā)芽發(fā)綠的土豆，這種土豆就算經(jīng)過浸泡或高溫蒸煮，仍然是無法去除龍葵堿毒素的，應堅決扔掉。
01:22
趙夢雅
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
2018-08-01 85193次
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土豆發(fā)芽能吃嗎土豆發(fā)芽盡量的不要吃，土豆中含有一種龍葵素的有毒物質(zhì)，正常情況下100g的土豆里邊，含有龍葵素的含量大致在10mg左右，不能對人體造成危害，但是隨著存儲時間的拉長，這種毒素會慢慢增加，尤其是在溫度比較高，或者接觸到太陽光后發(fā)芽和變綠的土豆，龍葵素的含量會得到提升，100g土豆可以達到500mg左右，食用后會直接導致食物中毒現(xiàn)象，輕者會出現(xiàn)上吐下瀉、頭暈眼花、口干舌燥、頭疼、腹痛，腸胃不好的人要嚴禁食用，會直接刺激腸胃，還會引起很多的亞健康疾病，比如說呼吸中樞麻痹、腦水腫、充血等，使紅細胞溶血。所以發(fā)芽和變綠的土豆，最好是不要食用，也有的人說，可能剛剛開始長出的時候，還沒有變綠，剛長一點小芽是可以食用的，也可以用刀直接切掉長芽的部分，去除干凈，再把外皮全部去掉，食用的時候要燉或者紅燒，多加點兒醋，這樣也可以分解龍葵素，因為龍葵素遇到酸易分解，但是盡量的不要吃。語音時長 01:45”
孫明麗
副主任醫(yī)師聊城市第二人民醫(yī)院
2018-10-24 79646次
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發(fā)芽土豆中毒的癥狀發(fā)芽土豆中毒后潛伏期很短，一般數(shù)十分鐘至數(shù)小時。首發(fā)癥狀常見為咽喉部瘙癢、燒灼感，進而出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、耳鳴、怕光等。如果中毒癥狀較重，可以出現(xiàn)發(fā)熱、抽搐、昏迷、脫水、呼吸困難、意識喪失等。少數(shù)患者還可以因組織細胞缺氧而出現(xiàn)皮膚黏膜青紫和呼吸麻痹而死亡。以上就是發(fā)芽土豆中毒的癥狀，因此如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽土豆，一定要把皮削干凈，將芽眼周圍挖掉，然后把切好的土豆放在水里浸泡兩個小時以上再加工，炒熟后才能食用。發(fā)芽面積大，芽眼多的土豆最好丟棄不吃。語音時長 1:32”
王玲玲
副主任醫(yī)師華潤武鋼總醫(yī)院
2018-10-09 24638次
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土豆發(fā)芽能吃嗎病情分析：土豆發(fā)芽不能吃。因為發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，也就是龍葵堿，當龍葵堿的數(shù)量達到一定的量，就會容易導致人出現(xiàn)惡心，呼吸困難，咳嗽等呼吸肌麻痹癥狀，嚴重的還會因呼吸肌麻痹而增加死亡危險。意見建議：建議在平時飲食中要注意食物的新鮮度，任何食物只要出現(xiàn)發(fā)芽，腐爛等情況都要及時丟棄，不要再繼續(xù)使用，以免因飲食不當而出現(xiàn)食物中毒。
梁云云
主治醫(yī)師南昌市第三醫(yī)院
2021-08-06 3103次
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發(fā)芽的大蒜能吃嗎發(fā)芽的大蒜能不能吃需要看具體的情況，如果大蒜發(fā)霉了，并且已經(jīng)開始變色了，那么就肯定不能吃了。如果吃了，之后可能會出現(xiàn)身體不適，但是如果發(fā)出來的芽是青綠色的話，一般是可以正常吃的，可能營養(yǎng)價值還更高一些。
董增勝
主治醫(yī)師日照市中醫(yī)醫(yī)院
2018-12-27 22903次
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發(fā)芽的土豆不能吃嗎發(fā)芽的土豆一般不能吃，以免對身體健康造成一定的影響。土豆出現(xiàn)發(fā)芽的情況通常是由于儲存土豆的時間過長，或者是環(huán)境溫度過高所導致的，當土豆出現(xiàn)發(fā)芽的情況時，土豆中會產(chǎn)生一種有害的化學物質(zhì)叫龍葵素，龍葵素會對身體產(chǎn)生較大的危害，如果誤食了發(fā)芽的土豆很容易引起胃腸道不適，導致患者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等
郭明冬
主任醫(yī)師中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院
2023-03-01 0次
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發(fā)芽的土豆能吃嗎發(fā)芽的土豆一般情況下不能吃，否則會對身體健康造成影響。土豆是常見的一種食材，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、鉀元素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，適當攝入能夠補充身體所需的營養(yǎng)成分。而且土豆中含有的維生素C還能夠參與身體的免疫反應，對于身體健康有著一定的幫助作用。但是土豆中也含有龍葵堿，這是一種有
趙英帥
主治醫(yī)師河南省人民醫(yī)院
2023-09-07 0次
