黃豆中富含植物蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富且熱量較低，深受大家喜愛(ài)，大豆蛋白能降低膽固醇，嬰兒豆類(lèi)及豆制品比其它多種纖維、蔬菜更能減少心臟病的發(fā)生。實(shí)驗(yàn)表明，連續(xù)三個(gè)星期吃烘烤的豆類(lèi)后進(jìn)行血檢，他們發(fā)現(xiàn)體內(nèi)膽固醇含量較吃烘烤豆類(lèi)前降低了10%到20%，一旦停吃膽固醇又回升了，因此含高膽固醇食物應(yīng)搭配豆制品如子排洋蔥豆干，大豆制品中植物固醇還可以出現(xiàn)導(dǎo)致的排出減少膽固醇的吸收。
大豆?fàn)I養(yǎng)雖好但也有缺點(diǎn)，所以有時(shí)需要給他找個(gè)伴：
1、豆腐配海帶，豆腐有促進(jìn)排碘的作用，碘排出多容易患甲狀腺機(jī)能減退病，配吃海帶就能解決這個(gè)問(wèn)題。
2、大豆排骨湯，大豆蛋白質(zhì)中的賴(lài)氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低，而畜肉排骨蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高，兩者同時(shí)煮湯服用氨基酸即可相互補(bǔ)充，還可以提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
