營(yíng)養(yǎng)是為機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育后維持生命而消化吸收利用所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是食物中能夠營(yíng)養(yǎng)身體的化學(xué)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以分為兩大類，大營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物和一些礦物質(zhì)每天需要量很大，它們構(gòu)成食物的絕大部分，提供機(jī)體生長(zhǎng)代謝和運(yùn)動(dòng)所需的能量和物質(zhì)。
微量營(yíng)養(yǎng)素需要量很少，從幾微克到幾毫克包括維生素和微量元素，它們能夠催化大營(yíng)養(yǎng)素的利用，維生素和微量元素是，微量營(yíng)養(yǎng)素維生素分為水溶性和脂溶性必須的微量元素，包括鐵、鋅、銅、錳、錫、碘化物、氟化物，氟化物以外其他所有的礦物質(zhì)都是新陳代謝中所必須的，所以在日常生活中要注意營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素的攝取。
