膽囊炎的病人吃的食物，應(yīng)該以能盡量減少或者是避免形成膽囊結(jié)石的食物為主。膽囊炎絕大部分都是因?yàn)槟懩医Y(jié)石引起的，有統(tǒng)計(jì)95%以上的膽囊炎都是因?yàn)槟懩医Y(jié)石引起的，另外剩下的不到5%，基本上都是跟老人性疾病還有就是艾滋病之類的因素有一定的關(guān)系?？梢哉f只要避免形成膽囊結(jié)石，就可以避免絕大多數(shù)的膽囊炎的形成。
膽囊結(jié)石的成因非常復(fù)雜，與多種因素有關(guān)，任何影響膽固醇與膽汁酸和磷脂濃度比例，還有造成膽汁淤滯的因素都能導(dǎo)致膽囊結(jié)石的形成。比方女性激素、肥胖、妊娠、高脂肪飲食、長期的腸胃營養(yǎng)、糖尿病、高脂血癥、胃切除或者是胃腸吻合術(shù)后、回腸末段疾病和回腸切除術(shù)后、肝硬化、溶血性貧血等，這些都可以導(dǎo)致膽囊結(jié)石的形成。
在我們國家，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市及西北地區(qū)膽囊結(jié)石發(fā)病率相對較高，可能也與這些地方的飲食習(xí)慣有關(guān)。在形成膽囊結(jié)石的上面所講的這些原因基礎(chǔ)上，飲食就應(yīng)該是以低脂飲食、低膽固醇飲食、清淡的飲食為主，少吃油膩，少吃動物的內(nèi)臟、蛋黃、魚等，還不能喝酒。所以如果是做到以上所講的這些飲食習(xí)慣，一般就能夠減少膽囊結(jié)石、膽囊炎的發(fā)病率。
