豆腐作為傳統(tǒng)的健康食品，雖好但不宜過(guò)量食用。過(guò)多攝入豆腐可能導(dǎo)致一系列健康問(wèn)題，包括腎功能衰退、消化不良、碘缺乏、動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)增加以及可能引發(fā)結(jié)石等。
豆腐中含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，過(guò)量食用會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，對(duì)于腎功能較弱的人群尤為不利，長(zhǎng)期如此可能導(dǎo)致腎功能進(jìn)一步衰退。
豆腐中的蛋白質(zhì)若一次攝入過(guò)多，會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，造成蛋白質(zhì)消化不良，進(jìn)而出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
制作豆腐的大豆中含有的皂苷，雖然能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，但也會(huì)促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期大量吃豆腐容易引起碘缺乏，甚至導(dǎo)致碘缺乏病。
豆制品中的蛋氨酸在酶的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，這種物質(zhì)會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，從而增加動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。
豆腐中含鈣量較高，過(guò)量食用可能導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)沉積，增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。此外，菠菜等含草酸較多的食物與豆腐同食，也可能形成不易被人體吸收的物質(zhì)，進(jìn)而形成結(jié)石。
綜上所述，豆腐雖為營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，但應(yīng)適量食用，以避免對(duì)健康造成不良影響。
