一般情況下，梭子蟹隔夜加熱一般不能吃了，否則可能導(dǎo)致?lián)p害人體器官、食物中毒等危害。
梭子蟹隔夜加熱食用可能會(huì)損害人體的器官，隔夜梭子蟹中含有較多組氨酸，一旦梭子蟹被細(xì)菌污染，其中的組氨酸脫掉羧基之后就會(huì)變成組胺和類組胺等有毒物質(zhì)，加熱后這些有毒物質(zhì)通常也不能消除。這些有毒物質(zhì)通過腎臟進(jìn)行代謝，如果人體攝入過多，就會(huì)對(duì)肝腎功能造成損傷。因此，建議梭子蟹現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不要存放至第二天再食用。
梭子蟹隔夜加熱食用可能會(huì)引起食物中毒，因?yàn)楦粢顾笞有啡羰潜４鏁r(shí)間過長或者存放不當(dāng)，其中極易產(chǎn)生大量有害細(xì)菌，加熱通常也難以將細(xì)菌徹底殺滅?？赡軙?huì)侵襲腸胃，進(jìn)而引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等食物中毒的癥狀。若是已經(jīng)出現(xiàn)食物中毒的癥狀，建議在四至六小時(shí)之內(nèi)到醫(yī)院洗胃，再飲用活性炭吸收毒素，防止進(jìn)入血液。最后提供山梨糖醇，以清除殘留的毒素和活性炭。
梭子蟹隔夜加熱還能吃嗎
張媛媛副主任醫(yī)師
北京大學(xué)人民醫(yī)院消化內(nèi)科
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楊士偉
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