概述
1、易引發(fā)冠心病，反式脂肪酸可以造成有益的膽固醇的含量水平下降，其導(dǎo)致心血管疾病的幾率大概是飽和脂肪酸導(dǎo)致心血管疾病的三到五倍。 2、容易形成血栓。反式脂肪酸在我們食用之后會(huì)增加我們?nèi)梭w血液的黏稠度以及凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成，老年人的血管壁非常之脆弱，因此他們所遭受到的危害最為嚴(yán)重。 3、如果懷孕期或哺乳期的婦女過多攝入含有反式脂肪酸的食物則是會(huì)影響胎兒的健康的。胎兒或嬰兒是可以通過胎盤或乳汁從而被動(dòng)額攝入反式脂肪酸的，與成人相比他們更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，影響他們的生長(zhǎng)和發(fā)育。 4、降低記憶力。青壯年時(shí)期如果我們不能建立良好的飲食習(xí)慣，到老年時(shí)得老年癡呆癥的比例相對(duì)更大一點(diǎn)。 5、影響男性生育能力。反式脂肪酸對(duì)男性激素和精子的活躍性有較少的作用，它還會(huì)中斷精子的反應(yīng)過程。 6、影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收。對(duì)青少年中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育造成不良的影響。
食用規(guī)定：除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源，我國(guó)的法規(guī)對(duì)于反式脂肪酸的食用要求主要有：中國(guó)衛(wèi)生部于【食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則】的規(guī)定中寫道：
1、食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)該要標(biāo)示出反式脂肪酸的含量。
2、每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過2.2g，過多攝入反式脂肪酸是有害健康的。
3、反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1%，過多有害健康。
4、過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而可能會(huì)增加導(dǎo)致心血管疾病的危險(xiǎn)幾率。
上述國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2013年1月1日起正式施行。
注意事項(xiàng)：1、食用含反式脂肪酸的食品，除了有上述幾種危害之外，還會(huì)容易使人們?nèi)菀装l(fā)胖。
2、反式脂肪酸不容易被人體消化，容易讓它在腹部積累導(dǎo)致肥胖。建議那些喜歡吃薯?xiàng)l等零食的人們應(yīng)該提高警惕，因?yàn)槟抢锩姘姆词街舅岷勘容^高。3、衛(wèi)生部2007年12月頒布的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》規(guī)定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g\/100g時(shí)，可標(biāo)示為0。這也就是為什么有些食品配料表里明明有植脂末、氫化油，標(biāo)簽上卻是標(biāo)注反式脂肪為零的原因。
