綠豆泡久了一般不會(huì)中毒。
綠豆是一種常見的食材，具有清熱解毒、消暑利水的功效。在日常生活中，綠豆常被用來(lái)制作綠豆湯，是夏季消暑的佳品。從醫(yī)學(xué)角度來(lái)看，綠豆本身不含有毒素，即使長(zhǎng)時(shí)間浸泡，也不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。綠豆泡發(fā)的過程主要是吸水膨脹，方便后續(xù)的烹飪過程，這個(gè)過程中不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
雖然長(zhǎng)時(shí)間浸泡的綠豆不會(huì)中毒，但是需要注意防止變質(zhì)，如果浸泡環(huán)境不當(dāng)，水溫過高或者浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，可能會(huì)導(dǎo)致綠豆變質(zhì)，產(chǎn)生異味或者發(fā)霉。變質(zhì)的綠豆是不能食用的，否則可能導(dǎo)致食物中毒。
如果打算長(zhǎng)時(shí)間浸泡綠豆，應(yīng)該將其存放在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，以防綠豆變質(zhì)。
雖然綠豆有諸多益處，但是也不應(yīng)過量食用，特別是對(duì)于脾胃虛寒的人群，過量食用綠豆可能導(dǎo)致腹瀉等不適。
綠豆具有一定的解毒作用，可能會(huì)影響某些藥物的吸收和利用，如抗生素、利尿劑等。因此，在服藥期間，最好避免大量食用綠豆。
雖然綠豆對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是安全的，但是個(gè)別人群可能因?yàn)檫^敏等體質(zhì)原因，對(duì)綠豆產(chǎn)生不良反應(yīng)。如果出現(xiàn)過敏癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。
綜上所述，綠豆泡久了本身不會(huì)導(dǎo)致中毒，但是需要注意合理的保存方法和適量食用，以及個(gè)人體質(zhì)和藥物相互作用的影響。
