肉臭了，即使經(jīng)過高溫殺菌處理，也不建議食用。
首先，肉類變臭通常意味著細(xì)菌已經(jīng)大量繁殖并產(chǎn)生異味。這些細(xì)菌在分解肉類的過程中可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如硫化氫、氨等。雖然高溫可以殺死大部分細(xì)菌，但某些細(xì)菌的毒素可能在高溫下仍然保持穩(wěn)定，食用后可能引發(fā)食物中毒，導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等癥狀。
其次，高溫處理雖然能夠滅菌，但也可能導(dǎo)致肉類中的營養(yǎng)成分流失，降低其營養(yǎng)價值。同時，在烹飪過程中，變質(zhì)的肉類可能產(chǎn)生更多的有害物質(zhì)，對人體健康構(gòu)成威脅。
再者，食用變質(zhì)的肉類還可能引起過敏反應(yīng)。一些人對某些細(xì)菌或其代謝產(chǎn)物可能存在過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。
一旦發(fā)現(xiàn)肉類有異味，最安全的做法是立即丟棄，而不是嘗試通過高溫殺菌來食用。在日常生活中，我們也應(yīng)注意食品的儲存條件，避免食物變質(zhì)。如果出現(xiàn)食物中毒的癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，以免延誤治療。
