喝牛奶也是會引起便秘，因為牛奶的蛋白質(zhì)含量非常高，遇胃酸后會結(jié)成較大的凝塊。另一方面，牛奶中的鈣磷比例也不利于鈣的吸收，所以大便中未消化的凝塊，與鈣質(zhì)結(jié)合在一起，就會造成大便干燥、發(fā)硬而發(fā)生便秘。早晚是喝奶的最佳時機，早餐時喝奶給一天的活力，提供充分的營養(yǎng)保證，晚上喝牛奶不但有助于睡眠，而且有助于人體營養(yǎng)成分的吸收。
據(jù)外國的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質(zhì)，其中一種是能夠促進睡眠的，以血清素合成的色氨酸，由于它的作用往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡，另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的，天然嗎啡類的物質(zhì)，所以如果在早晨飲奶，就必然會使人的大腦皮層受到抑制，影響白天的工作和學(xué)習(xí)，此外早晨飲奶也不利于消化和吸收，這是因為牛奶的蛋白質(zhì)，要經(jīng)過胃和小腸的分解，形成氨基酸后，才能夠被人體吸收，而早晨空腹?fàn)顟B(tài)下，胃腸的排空是很快的。因此，牛奶還來不及消化就被排到了大腸。
