一般來講，維生素B12主要存在于肉類中，這是因為大部分自然界中的維生素B12可以在草食動物的瘤胃和結(jié)腸中的細(xì)菌合成，這也就解釋了牛肉、豬肉、雞肉、魚類富含維生素B12的原因；此外，在物內(nèi)臟、蛋類、蛤類、牛奶乳酪等乳制品也儲存著豐富的維生素B12。由于豆制品經(jīng)發(fā)酵會產(chǎn)生一部分維生素B12，所以腐乳也是維生素B12的來源之一。
維生素B12的食物
李蘊銣主任醫(yī)師
北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院中醫(yī)科
2018-10-2682833次
概述：
吸收途徑：
作為一種營養(yǎng)素，維生素B12從每日食物中攝取，正常人體內(nèi)維生素B12總量為2-5 mg，主要分布在肝臟、腎上腺和腦中。維生素 B12 不易被胃吸收，大部分是經(jīng)由小腸吸收，因為維生素B12是一種需要一種腸道分泌物（內(nèi)源因子）幫助才能被吸收的維生素，所以如果人體在經(jīng)過外科手術(shù)如切除了全部或部分胃，受到寄生蟲或藥物干擾等原因缺乏這種內(nèi)源因子，就會導(dǎo)致維生素B12不能與內(nèi)源因子結(jié)合，引起該營養(yǎng)素的缺乏。體內(nèi)過多的維生素B12主要通過膽汁排出。
飲食注意：
含有維生素B12的食物要吃得適量，不能過多。由于動物的肝腎臟中除了維生素B12以外，還含有大量的膽固醇，尤其是已經(jīng)是高膽固醇的患者，更應(yīng)該避免這些食物，而選擇其它含維生素B12的食品補充。如果您是素食主義者，可以通過牛奶、奶酪等乳制品補充維生素B12，還可以通過維生素B12的膳食補充劑進(jìn)行補充。
以上內(nèi)容僅供參考
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李瑞娟
主管藥師山西白求恩醫(yī)院
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杜瑞霞
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