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概述:

白葡萄酒舒筋、活血、養(yǎng)顏、潤肺,主要的功效作用可有:

1. 葡萄酒含有糖、醇類、有機(jī)酸、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),對(duì)人體發(fā)育有不同的補(bǔ)益;

2. 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品,可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物,降低血中的不良膽固醇,促進(jìn)消化;

3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物,可防止動(dòng)脈硬化和血小板凝結(jié),保護(hù)并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機(jī)能,起到保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用;

4. 飲用葡萄酒對(duì)女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效,可養(yǎng)氣活血,使皮膚富有彈性;

5. 葡萄皮中含有白藜蘆醇,其抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細(xì)胞癌變,并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散;

6. 葡萄酒中含有較多的抗氧化劑,能消除或?qū)寡踝杂苫?,所以具有抗老防病的作用,?jīng)常飲用還可以預(yù)防老年癡呆。

釀造特點(diǎn):

白葡萄酒的釀造方法主要是以下幾點(diǎn):

1.白葡萄酒一般采用白皮(淺色)葡萄品種作原料,有時(shí)也使用紅色玫瑰香葡萄,但必須進(jìn)行脫色。方法是:在100升果汁中加50~150克骨炭,靜置10~12小時(shí)。為防止在脫色時(shí)發(fā)酵,每100升果汁中,可加入10~15克偏重亞硫酸鉀。

2.葡萄破碎后立即進(jìn)行榨汁。壓榨時(shí)不除果梗,否則果汁難以流出。果汁在密封式容器中進(jìn)行發(fā)酵。

3.釀制優(yōu)質(zhì)白葡萄酒,澄清是特有的工藝。用澄清果汁發(fā)酵,澄清的方法有靜置澄清法、果膠酶澄清法、離心澄清法等。

4.發(fā)酵。白葡萄缺少單寧,在發(fā)酵前每100升果汁要加4~5克單寧,有利提高酒質(zhì)。白葡萄酒的發(fā)酵溫度較低,以18~20℃為宜。主發(fā)酵期約三周,主發(fā)酵高潮時(shí),可以不加發(fā)酵栓,讓二氧化碳能順利排出。主發(fā)酵結(jié)束后,用同類酒添桶達(dá)桶容的95%左右,并安裝發(fā)酵栓,進(jìn)行后期發(fā)酵,再經(jīng)過3~4周結(jié)束后發(fā)酵,又以同類酒填滿,密封,進(jìn)入陳釀,一般在當(dāng)年12月進(jìn)行換桶。

注意事項(xiàng):

1、白葡萄酒不要與醋一起食用。

2、不要與濃香辛辣食品搭配食用。

3、孕婦最好不要飲用白葡萄酒。 

以上內(nèi)容僅供參考

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